La Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (Junaeb) realizó el desafío gastronómico saludable “Juna-Chef” este viernes 28 de noviembre, con el objetivo de incorporar un plato creativo y nutritivo al Programa de Alimentación Escolar (PAE). El concurso, que se transmitió en vivo por el canal de YouTube de Junaeb, esta competencia reunió a cinco duplas de estudiantes de gastronomía en la sede Duoc UC Padre Alonso de Ovalle de Santiago.
El foco principal de esta iniciativa es el impacto directo en la alimentación y nutrición de los escolares del país. La misión del desafío fue diseñar una bandeja escolar que no solo fuera creativa y nutritiva, sino también factible de implementar a gran escala en los comedores de las instituciones educativas.
El plato ganador tiene la posibilidad de ser considerado como piloto para su incorporación al PAE 2026. Este programa es de gran alcance nacional, ya que entrega diariamente cerca de 3.5 millones de raciones de alimentos a aproximadamente 1.5 millones de estudiantes en más de ocho mil escuelas y liceos del país.
Desde la organización, se destacó que la actividad busca articular academia, salud pública y cocina con identidad territorial. La directora nacional de Junaeb, Camila Rubio Araya, enfatizó que cuando la escuela sirve comida que “sabe a su territorio”, los estudiantes comen mejor y aprenden más, lo que a su vez se traduce en una política pública que “escucha, respeta y cuida” a la ciudadanía.
Los equipos participantes debieron utilizar ingredientes saludables, priorizando los productos locales y empleando técnicas que sean sencillas de replicar en los casinos escolares. El jurado evaluó criterios clave como la presentación, la creatividad, la posibilidad de replicar la receta a millones de raciones, y, fundamentalmente, el aporte nutricional del plato.
Los principales beneficiados con la potencial incorporación del plato ganador al PAE son los cerca de 1.5 millones de estudiantes que reciben raciones diarias a través del programa.
Además de los escolares, el evento fue diseñado para beneficiar y convocar a diversos actores, la comunidad educativa, las empresas que prestan el servicio de alimentación escolar, funcionarios y direcciones regionales de Junaeb, las y los estudiantes de educación técnico profesional en gastronomía que aportaron su talento y participaron y el público en general que pudo seguir la competencia en vivo.
El panel de jueces estuvo compuesto por reconocidos chefs nacionales, la directora nacional de Junaeb, Camila Rubio Araya; el ministro del Interior, Álvaro Elizalde; el Director Duoc UC Sede Alonso de Ovalle, Cristián Solís; el Docente de cocina, Enrique García; y estudiantes del Consejo Consultivo de Junaeb. Finalmente las ganadoras son la dupla de estudiantes Josefa Sobarzo Barrera y Maira Muñoz Cabello, quienes además de llevarse el primer lugar con su receta de “lasaña sin pasta”, este será implementada en el plan piloto del PAE y así poder ser llevado a gran escala a los y las millones de estudiantes que se alimentan a través de Junaeb.
